Die überzeugenden Vorteile von Naturdarmhäuten sind:
- Die variable Durchlässigkeit von Naturdärmen erlaubt einheitlichen Durchzug von Rauch durch die gesamte Wurst um einen reichen, ausgeglichenen Geschmack vom Anfang bis zum Ende zu produzieren.
- Die variable Durchlässigkeit erlaubt es dem Produkt auch zu „atmen“, was das süße Aroma der frischen Wurst verstärkt, ob sie nun in einer Fleischtheke liegt oder auf einem Herd oder Grill brutzelt.
- Naturdärme helfen bei der Bewahrung des feinen Geschmacks der Wurst und der Gewürze.
- Aufgrund ihrer endothermen Qualitäten bleiben Würste in Naturdarm zart und saftig, bewahren ihr frisches Aussehen und haben eine längere Lagerzeit.
- Die osmotischen Qualitäten von Naturdärmen tragen zur Vermischung von Geschmäckern in der Wurst und außerhalb bei, während die Wurst in der Bratpfanne, auf dem Grill oder auf dem Bratrost brutzelt, auch wird das Aussehen der Wurst während der Zubereitung verbessert.
- Beißen Sie in eine Wurst mit Naturdarm und Sie werden das charakteristische „Knacken“ erleben, das nur Naturdärme bieten können.
- Eine erhöhte Zugfestigkeit erlaubt größere Erträge für Wursthersteller.
- Würste in Naturdarm haben ein schön gefülltes, deftiges und reizvolles Aussehen, ein gute Wert für das Geld mit dem der Kunde Essen kaufen möchte.
- Eine Vielzahl von Formen und Durchmessern, gemeinsam mit einem reizvollen Aussehen, geben Würsten in Naturdarm hohen ansehnlichen Wert.
- „Natürlich“ ist nach wie vor eines der stärksten Worte bei der Beeinflussung des Kaufverhaltens von Konsumenten.
Naturdärme werden aus der „Submukosa“ hergestellt, einer Schicht des Darms, die hauptsächlich aus Bindegewebe besteht. Das Fett und die innere Mukosa-Schicht werden in der Verarbeitung entfernt.
Die Produktpalette bei Naturdärmen ist: Schwein, Schaf, Lamm, Ziege und Rind.
Das Van Hessen-System – Naturdärme
Van Hessens Hingabe zum Kunden beginnt im Schlachthof – dort werden die besten und einheitlichsten Produkte ausgewählt
Produkte
Beschreibung der Produktion
Die Van Hessen-Gruppe arbeitet auf voll integrierter Basis. Im Naturdarm-Bereich kauft Van Hessen Rohmaterial, erntet Rohmaterial in Schlachthöfen, reinigt Rohmaterial, wählt Material entsprechend genormter Spezifikationen aus, führt Qualitätskontrollen in der Produktion durch und koordiniert die gesamte Logistik bis hin zur Lieferung der Produkte an die Kunden. Das Endergebnis ist ein qualitativ hochwertiges, einheitliches und effizientes Produkt für unsere Kunden
Einkauf
Der Van Hessen-Prozess beginnt im Schlachthof. Wenn Rohmaterial eingekauft wird, arbeitet Van Hessen eng mit dem Schlachthof zusammen um die bestmögliche Produktion sicherzustellen. In manchen Fällen ist Van Hessen in der Lage eigenes Personal als Vollzeitmitarbeiter im Schlachthof zu beschäftigen um den Prozess zu optimieren und den Läufer einzusparen. Van Hessens Teilnahme am ersten Stadium – direkt nach der Schlachtung – ist eine Garantie für das bestmögliche Endprodukt.
Reinigung
Nachdem das Produkt im Schlachthaus geerntet wird, reinigt Van Hessen das Rohmaterial. Im Grunde wird alles Material, das von der Van Hessen-Gruppe vertrieben wird von Mitarbeitern von Van Hessen-Tochterfirmen gereinigt. Die Reinigung findet im Einklang mit speziellen Van Hessen-Kriterien statt. In manchen Fällen findet die Reinigung manuell statt, und in anderen mit einer Maschine. Die Maschinen und die Reinigungsvorgänge werden von Van Hessen organisiert und Firmeneigene Spezifikationen und Methoden werden benutzt um die besten und einheitlichsten Ergebnisse sicherzustellen. Das Ziel ist es, dem Wursthersteller den höchstmöglichen Grad an Berechenbarkeit für seinen Produktionsvorgang zu bieten.
Auswahl und Produktion
Nach der Reinigung werden die Produkte in verschiedene Durchmesser und Längen sortiert. Van Hessen unterstreicht, dass die Spezifikationen für die Produktion derart gestaltet sind, dass sie Einheitlichkeit, sowie die effizientesten Produktionsgeschwindigkeiten für ihre Kunden garantieren. Wenn sie sortiert sind, werden die Wursthäute auf Schläuche, Rohre oder Bündel platziert und danach nach den Wünschen der Kunden verpackt. Der Prozess ist sehr detailliert und beinhaltet eine Vorhersage der Kundenanforderungen und -Wünsche über sechs Monate im Voraus, bevor die endgültigen Bestellungen eingehen. Van Hessen verfügt über weitreichende Erfahrung in dem Bereich – und Das Wissen über den Markt und lokale Bräuche ist der Schlüssel zu zufriedenen Kunden und Würsten von bester Qualität.
Qualitätskontrolle
Van Hessen verfügt über eine eigene Abteilung für Qualitätskontrolle. Fertigungschargen werden geprüft um die Einheitlichkeit der Auswahl und der Produktion zu versichern, und um Problemen zu begegnen bevor Produkte zu Kunden geschickt werden. Das System ist voll automatisiert und derart gestaltet, dass es Rückmeldungen innerhalb von 24 Stunden nach der Produktion ermöglicht.
Logistik
Van Hessen versichert durch ihre selbständige Versand-, und Logistikabteilung, dass die Kunden ihre Produkte rechtzeitig erhalten. Die Abteilung führt Containerversand in jeden Kontinent aus und organisiert weitere Lieferung an Einzelkunden in verschiedenen geographischen Regionen.