Instructions de trempage
Pour une satisfaction maximale, nous vous recommandons de suivre attentivement les instructions (de trempage) ci-dessous. Ce n’est qu’ainsi que nous pouvons garantir les meilleurs résultats. Tout ce dont ces boyaux de qualité ont besoin est l’ajout d’une viande délicieuse, les meilleures épices et, bien sûr, votre savoir-faire. La combinaison de tous ces facteurs ne peut qu’aboutir en une délicieuse saucisse de qualité. Si vous avez des questions, vous pouvez toujours prendre contact avec l’un de nos collègues.
Instructions de trempage
Pour une satisfaction maximale, nous vous recommandons de suivre attentivement les instructions de trempage ci-dessous (vidéo en anglais).
Étape 1
Rincez délicatement les filets dans de l’eau douce à température ambiante pour éliminer toute la saumure et le sel. Changez fréquemment l’eau de rinçage.
Étape 2
Remplissez un récipient d’eau froide. Assurez-vous que la température ne dépasse pas 15 °C / 59 °F. Submergez les filets rincés dans l’eau pendant un minimum de 8 heures et un maximum de 16 heures dans un environnement réfrigéré. Utilisez au minimum 1 litre d’eau par masse.
Étape 3
Pour le trempage final, remplissez un récipient d’eau chaude. Cette eau a une température idéale de 37 °C / 98 °F, mais jamais supérieure à 40 °C / 104 °F. Placez les filets dans cette eau 30 à 45 minutes avant le remplissage. À ce stade, nous conseillons d’enlever les filets.
Étape 4
Placez l’index de votre main droite dans le trou situé à l’extrémité pliée du tube Proline. Tenez le boyau à l’autre extrémité avec votre main gauche. Veillez à ce que le rail du zip soit tourné à l’opposé de vous.
Étape 5
Tirez le tube Proline et le boyau sur la buse de remplissage, en commençant par l’extrémité pliée du tube. Tenez le tube Proline à deux mains, en formant un léger angle (10-15 degrés) pour commencer. Tirez le tube et le boyau sur la buse de remplissage en laissant l’angle devenir parallèle à la buse de remplissage.
Étape 6
Tirez le tube Proline de dessous le boyau en un seul mouvement souple et rapide. Le mouvement se fera en partie vers vous et en partie vers la machine de remplissage lorsque le rail s’ouvrira. Vous pouvez utiliser votre main gauche pour vous assurer que le boyau reste en place. Répartissez le boyau sur la buse de remplissage selon les besoins. Commencez le remplissage!